超简单的基础“泡芙”Choux

超简单的基础“泡芙”Choux的做法步骤

1. 第1步.

   酥皮的制作过程 准备好两张油纸/或两张油布/或像我一样一张硅胶垫一张油布 黄油软化，程度是一只手指就能压下去 所有材料混合在一起揉搓均匀即可（保留幼砂糖的颗粒口感更好）

2. 第2步.

   面团揉好后放在准备好的硅胶垫上 盖上另一张油纸，擀薄到2毫米左右。冷冻备用（记得要放在平坦的地方）

3. 第3步.

   牛奶；水；盐；糖；黄油放入锅中煮沸，不能吃糖和盐的小朋友可以不放喔！ 鸡蛋打散备用（要挑两个大鸡蛋喔！） 锅中混合溶液煮沸后加入面粉搅拌均匀（图四

4. 第4步.

   继续放回锅中小火加热，同时不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜（图2这种状态）

5. 第5步.

   分三次加入搅匀的鸡蛋搅拌均匀，每次搅打柔滑后再加下一次鸡蛋。

6. 第6步.

   如果一直无法到达最终状态，太干了鸡蛋却用完的时候，可以适当加些牛奶/水/鸡蛋。泡芙面糊搅打完成的温度一般是35°C。

7. 第7步.

   压泡芙皮，2mm的最好吃，我这个厚了。

8. 第8步.

   把泡芙面糊装进裱花袋中，180°C预热烤箱10min。拿出我们放在冷冻的酥皮。用比你所挤的泡芙大一圈的圆形压一个出来，盖在泡芙上，我因为没有拿模具所以用刀切了一些小正方形放在上面。

9. 第9步.

   全部盖上酥皮，进烤箱咯！

10. 第10步.

    十五分钟后，烤箱“叮！”从远处奔来的木樨老师：“我要吃泡乎！٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و。” 泡乎（卒）享年2min 来看一下对比图吧，晚上我又烤了两只，左边是盖了酥皮的，右边没有盖。面团是一样的。

11. 第11步.

    小泡芙

12. 第12步.

    鸡蛋对泡芙的影响

13. 第13步.

    面粉对泡芙的影响

14. 第14步.

    黄油对泡芙的影响

15. 第15步.

    自由配比