凡在我家吃过这道菜的多会回去号称山寨一个，好吃得不要不要的。
牛肉切大片，撒薄盐、淋生抽，蚝油抓匀，淋熟油（烧熟的菜油），主要是锁住牛肉的水份，撒黑胡椒粉、孜然拌匀备用……
香菜清洗干净过凉开水沥干铺盘子底，好辣的可以撒一层辣椒粉，淋一圈生抽（调味），坐锅烧油（多烧点，是平常炒菜的2-3倍，等下滑炒牛肉要用），浇一圈热油淋到香菜上沏出香味……
腌好的牛肉撒点辣椒粉（不用拌），锅里余油转大火倒牛肉下去快速滑炒散开，手快的下牛肉后可以喷一点白酒（暴香），牛肉断生起锅全部盖到香菜上～ 天冷我们会用铸铁锅盛好上个卡式炉最低火慢慢吃，吃完了锅底的油汁还可以拌面条或者青菜，美呆了！
把香菜换成香芹也很美味，不同的是香芹得焯水再用；你还可以换成大葱丝等等你喜欢的……
白酒的作用是料酒远远赶不上的，但是要手快，时间长了牛肉会老，短了酒味没挥发也不行，先按不放的做吧，已经很好吃了