关于配菜，自己喜欢什么都可放(鹌鹑蛋，蘑菇，青菜……)排骨尽量挑选小块，容易熟，翻匀后可尝尝味道是否正好，偏淡些可放适量精盐(毕竟菜那么多腻)～
| 排骨 | 550g |
| 金针菇 | 100g |
| 藕 | 100g |
| 洋葱 | 1半(40g) |
| 土豆 | 1个(40g) |
| 胡萝卜 | 1根(60g) |
| 黄瓜 | 1根(70g) |
| 芹菜 | 70g |
| 青红椒 | 50g |
| 木耳 | 6朵 |
| 花生米 | 30g |
| 调料: | |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5匙 |
| 火锅底料 | 1.5匙 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 冰糖 | 15g |
| 精盐 | 1盐勺(适量) |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 装饰点缀: | |
| 香菜 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
准备材料(排骨洗净控水备好)～
所有配菜洗净切好备用(土豆片，藕片，胡萝卜另装盘)～
葱切段，其它调料备好～
锅内倒适量油待油温热放入排骨～ 不时翻动，炸的均匀～ 炸至金黄色即可～ 捞出装盘备用～
继续将土豆片，藕片，胡萝卜，过油炸至变软捞出备用～
锅内倒适量油，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油～ 在放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，冰糖～ 倒入排骨炒匀～ 将所有配菜一起倒入～
炒匀～ 放入适量精盐，鸡精～ 再次翻炒均匀～ 撒上香菜末和白芝麻即可～
盛出装盘～
好吃停不下口喽😄～