每次去买肠粉都觉得肉太少，自己动手蒸，喜欢什么就放下去。
所有配料随意，自己喜欢就行，材料够2个人的量。
习惯了随手抓的份量，为了写菜谱特意称了粉和水的量。（我做菜都是随意放，不拘泥于菜谱）
| 肠粉专用粉（或粘米粉） | 100克 |
| 木薯粉（或马蹄粉） | 15克 |
| 水 | 210克 |
| 鸡蛋 | 2个（打散） |
| 油（1茶匙） | 适量（粉浆用） |
| 盐（1小勺）可不要 | 2克（粉浆用） |
| 瘦肉（或其他肉） | 适量（糖、盐、酱油、油腌好） |
| 任何青菜 | 适量 |
| 酱汁：酱油、糖、蚝油、水、油 | 适量（最后用） |
青菜、瘦肉、葱切碎，瘦肉腌好，胡萝卜切丝，鸡蛋打散。
将粉类加水搅拌至无颗粒状，加入2克盐和1茶匙油搅拌均匀成粉浆。
蒸盘扫一点点油（不用太多），倒入适量粉浆（厚薄随自己喜欢），加2匙鸡蛋拌匀，放入肉碎，撒胡萝卜、葱粒、青菜，水开后放锅里蒸，盖好锅盖大火蒸3分钟。
揭开锅盖，见肠粉鼓起了许多泡泡就熟了。
上碟浇上自己喜欢的酱汁
1、这个粉浆的比例我觉得软硬适中，肠粉的厚薄随自己喜欢。（粉浆多就厚，少就薄）
2、我喜欢用泡过辣椒的酱油调汁，撒些干果更香。（酱汁随自己口味调制）
3、配菜可葱、香菜、生菜、菜心、白菜、芹菜，各种肉类，还可以加切碎的油条。（加酸豆角也挺好吃）