这道菜是在我十几岁的时候，妈妈做的一道我爱吃的菜，家里来客人了妈妈才做哪，当时妈妈做时，我就在旁边看着，觉得制作过程太麻烦啦，可现在觉得挺简单滴😊。我好久没做了，今天刀工不好，但味道很棒哦。
建议用龙利鱼做也不错，最大的优点是好操作，还没有刺😊。
将带鱼清洗干净，控水。
把鱼分水刺切除。
用刀切剥鱼，成鱼丝。用料酒生抽腌一会儿，放淀粉鸡蛋清少许轻轻的抓，上浆。
热锅放油，油温大约7成热时，将鱼丝过油，最好多炸会儿，要不就碎啦，我今天就是有些着急，鱼丝过油有些不整齐啦。
将彩椒也过油。
葱蒜片炝锅，放食材，放调料（醋，生抽，白糖，胡椒粉，耗油）我是事先把调料兑好了，这样炒的时候省事。出锅！OK！口感鲜香，下饭😊，有兴趣的友友们，可以一试。
我觉得还是用龙利鱼做比较好，最主要的是好切丝啊，但也有缺点，没有带鱼的味道鲜香是吧，再有可以和点面糊，把鱼丝一条一条的沾糊再炸，就像做糖醋里脊那样炸，鱼丝会更整齐些，还可以做糖醋味道的也很好哦。