藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
莲藕一节去皮，洗净备用，三七肉馅放碗里备用，葱姜切莫
莲藕切成两片相连的藕夹（藕夹尽量切的薄一点）
葱姜，生抽，耗油，盐，香油放肉馅搅匀（调料根据肉馅多少自己掌握量）
土鸡蛋，水，面粉放一起搅匀
肉馅加到藕夹里面，尽量薄点
给装好馅的藕夹裹上一层面糊外衣
锅里放油，烧到8成热
下油锅炸（小心往外溅油）
双面微黄出锅！可自己配点椒盐更美味哦！
炸的过程会有油溅出，小心不要烫伤！