香草流心蛋糕（快手版）

香草流心蛋糕（快手版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好牛奶，鸡蛋（全蛋or蛋黄都可以，我感觉口感没差，我用全蛋是因为懒得另找容器保存蛋白），细砂糖，低粉，黄油，白巧克力，淡奶油（30g）。

2. 第2步.

   加入糖搅匀，不用彻底化开即可下一项。

3. 第3步.

   加入鸡蛋搅匀。

4. 第4步.

   加入低粉，搅拌到基本无颗粒，细砂糖融化。

5. 第5步.

   粗网过筛。

6. 第6步.

   细网过筛到不粘锅中。

7. 第7步.

   加入1g香草精。

8. 第8步.

   开小火熬到浓稠，期间一直用手抽画圈搅拌防止沾锅。

9. 第9步.

   熬到浓稠之后关火！关火！关火！用余温化开黄油，搅匀。

10. 第10步.

    依旧余温化开白巧搅匀。

11. 第11步.

    坐盆凉水（冬天凉水，夏天冰水）搅拌到提起打蛋头，大块掉落。

12. 第12步.

    加入30g淡奶油，搅匀，装入裱花袋备用。

13. 第13步.

    用小抹刀从中心位置插入，转动裱花台，在蛋糕胚内部戳个洞。 注意不要戳破侧面，戳破这个戚风就吃了吧，别做流心了，不然流到怀疑人生。

14. 第14步.

    完全插入是这样的~

15. 第15步.

    裱花袋剪口子，戳入，边挤边缓缓转动裱花台。

16. 第16步.

    挤好后，我用的惠尔通1m裱花嘴。打发好那100g装饰奶油（不用我再教咋打发了吧！），裱花。

17. 第17步.

    裱花

18. 第18步.

    切水果装饰~

19. 第19步.

    习惯撒点椰蓉~

20. 第20步.

    over。