玫瑰阿胶糕

玫瑰阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   先准备材料，称重。核桃芝麻中小火分别炒熟至散发香味，或者放入烤箱低温烘焙出香味。

2. 第2步.

   阿胶尽量敲碎，磨成粉，我没有破壁机，用破壁机会非常细腻，方便。

3. 第3步.

   一定要选择黄冰糖，不要用单晶冰糖哈

4. 第4步.

   同样，冰糖打成粉。

5. 第5步.

   黄酒一定选择总糖含量40–100g/l，含糖量高，后期成品口感更好，喝过黄酒的应该知道这样不会太酸。所有材料准备好，用大碗倒入2瓶500ml的黄酒，加入阿胶粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，浸泡24小时，中间搅拌数次。

6. 第6步.

   24小时之后，黄酒阿胶液倒入砂锅，加入冰糖粉，大火煮沸，转中小火，不停搅拌，直至挂旗，这个细节非常重要，浓稠度的掌握影响成品效果哦！大约1小时到1个半小时左右。

7. 第7步.

   同时准备一个方形容器，底下抹一层油，油不要太少，多了用厨房纸轻轻吸一下，铺满玫瑰花瓣，备用

8. 第8步.

   加入核桃拌匀，再加入芝麻拌匀，这时混合物具有一定阻力，需要用力拌匀，如图状态，关🔥

9. 第9步.

   快速倒入事先准备好的方形容器内，用力压平，在表面铺满一层玫瑰花瓣

10. 第10步.

    刚熬好的阿胶糕非常粘，看拉丝效果，用麦芽糖同样可以达到这般效果，所以阿胶糕一定要自己亲自熬，阿胶含量极高，货真价实

11. 第11步.

    熬好的阿胶糕非常非常粘，刮不下来的煮一锅热水熬一锅鸡汤，不要浪费啦😂

12. 第12步.

    放置一天以上，变硬后取出切条再切成合适大小

13. 第13步.

    亲手熬的阿胶糕，干货满满。

14. 第14步.

    包上糯米纸，放入冰箱密封保存。

15. 第15步.

    就这样，完工啦！