小时候每次跟大人出去买煎饼果子都目不转睛地盯着看 觉得这技能太炫酷了 曾经一度的梦想就是摆摊儿卖煎饼果子[捂脸] 虽然现在闭上眼睛还能浮现出摊煎饼的每一个步骤 无奈自己手残 摊不出好看的形状 只能通过味道弥补一下了[偷笑]
这个方子参考了Youtuber小高姐的做法，并具体标注了一些食材的用量。第一次尝试没有拍视频 大家如果需要视频讲解可以Youtube搜索小高姐 她的面食做得都很专业~
| 面粉(all-purpose flour) | 40克 |
| 绿豆粉(mung bean powder) | 60克 |
| 白开水 | 180克 |
| 豆腐乳(红乳) | 1小块 |
| 甜面酱 | 1勺(table spoon) |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺(table spoon) |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 香菜碎 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 油条 | 1根 |
| 云吞皮 | 油炸至薄脆，可替代油条 |
面粉、绿豆粉、白开水在一个碗里混合，搅拌至丝滑均匀糊状无面团颗粒，放在一旁待用
豆腐乳放在一个干净的碗里碾碎，加入豆瓣酱和甜面酱混合，加入两勺水，搅拌均匀，放在一旁待用
煎饼神器(或平底锅)预热，表面用厨房纸均匀涂抹一层油，用大勺取三分之一面糊集中洒在锅正中央，用T型crepe spreader不断画圈使面糊均匀填满整个锅表面，待面糊稍凝固后打鸡蛋，重复画圈动作，基本凝固后均匀撒上葱花和香菜
用锅铲小心把边缘铲起，快速把煎饼翻面，用刷子涂抹适量调好的酱，放一根油条或一个果篦儿(我买不到果篦儿，用炸云吞皮代替了)，当当当当~正宗天津味儿煎饼果子出锅啦！
在国外的小伙伴如果超市里买不到绿豆粉，可以买袋装的去皮绿豆放在blender里搅拌一下，就可以得到细腻的绿豆粉啦
油条做法请参考小高姐视频: https://youtu.be/uRc3F6uwR3E
