水煮虾滑

水煮虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾洗净去头，挑下虾线（从虾身的第三个关节处用牙签把虾线挑出），用刀把挑完虾线的虾肉剁碎，越碎越好，最好呈泥状，把切好的虾肉放入碗中，倒入盐、蛋清、料酒，用筷子搅拌，再倒入淀粉，顺时针搅拌起浆

2. 第2步.

   娃娃菜和油菜焯水熟铺在碗底

3. 第3步.

   热锅冷油，开小火，倒入大料、豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜末干辣椒爆香，

4. 第4步.

   倒入水，煮开后，用勺子挖虾滑呈球状，放入锅中煮至浮起，盛出放入铺完娃娃菜和油菜的碗中，撒上干辣椒和花椒

5. 第5步.

   锅洗干净后擦干，热锅冷油，油烧热后，淋上