要大的鱼，就是肉多的，马鲛鱼好，然后对半两片切，拿去蒸，蒸熟后把鱼骨头挑干净，拿个干净的锅，中小火，放油，鱼肉弄松了放进去炒，后面要一直小火，然后加盐，糖，老酒，酱油（不能用生抽，可以用红烧汁），一直弄到鱼肉松松的那种程度，干一点会放比较久，油会用很多
鱼分两半，蒸熟
剔骨捏碎，捏碎的时候尽量都把骨头剔出来
加油，中小火炒到没那么湿，加红烧汁，料酒，盐，再小火炒
炒到干就可以出锅了，还挺好吃，不腥……
