其实很多新疆美食，选用的材料并不复杂，都是用非常简单的新鲜食材佐以更简单的调味料制作而成，出品的口感确让人惊艳、百食不厌、难以忘怀～
羊肉洗净泡除血水控干备用。
胡萝卜、黄萝卜切条，大概是汉堡店里薯条的粗细，也可以略粗一些。
取洋葱半个切丝或者丁、小段均可
起锅放比平时炒菜多一些的油，放羊肉翻炒。
放入洋葱翻炒，炒至羊肉边角略干、洋葱软烂
放入胡萝卜、黄萝卜
翻炒，加盐，盐可以适量多加一点。
加开水至刚好没过肉和菜，稍稍炖煮片刻，把洗净的大米平铺在羊肉和菜上，盖锅盖煮至米熟（此步骤担心把握不好火候的可以换电饭煲）
成品。
即使是在新疆，抓饭的做法也非常多～单用胡萝卜和黄萝卜来说，北疆抓饭一半用胡萝卜，南疆抓饭用黄萝卜，各具特色都很美味，在乌鲁木齐这里多半的饭馆会使用一半的胡萝卜、一半多黄萝卜。此外，还可根据各人喜好加入葡萄干、杏干，甚至在闷饭时放一整颗独头大蒜在米饭上。