此即所谓家常，至简至凡矣。虽难等大雅，然余亦非钟鸣鼎食之家，陋食可以自飨，即敝帚自珍矣。
五花肉濯净斩块，以料酒腌之。芸豆去脉为段。
肉块入冷水煮沸，尽弃所起浮沫。
肉块入热釜，以文火稍煸，使其脂尽出耳，然则盛出备用。
以釜内猪油（若不足则添以食油），武火烹葱姜，待其香，立下肉块，且入老抽染之。
入冷水两碗，使没于肉。八角香叶生抽全然下之，及汤沸，转文火炖一刻。
尽下芸豆，武火沸之后，以文火又炖一刻，至汤汁尽涸，乃成，此最下饭
