自制柠檬酱

自制柠檬酱的做法步骤

1. 第1步.

   冲洗柠檬，然后用盐使劲搓柠檬表皮，用水冲净后再用盐搓一次，搓掉表面的果蜡，冲净后用纸巾擦干表皮上的水。

2. 第2步.

   用柠檬刨丝刀刨掉柠檬黄色表皮，不能刨到白色部分。

3. 第3步.

   刨掉表皮的柠檬挤出柠檬汁，我用手挤的，出汁60克。

4. 第4步.

   把柠檬皮屑放入无水无油的盆里。

5. 第5步.

   放入挤出的柠檬汁。

6. 第6步.

   放入白砂糖。

7. 第7步.

   放入两个中等大小的鸡蛋。

8. 第8步.

   用手动打蛋器搅匀。

9. 第9步.

   隔水加热，用手动打蛋器不停的搅动，水里出现水泡要立刻关火，待水凉后再开火，水不能烧开，直到搅打到顺滑粘稠的状态拿出。

10. 第10步.

    趁热加入黄油，并搅打均匀。

11. 第11步.

    柠檬酱做好了。

12. 第12步.

    过筛。

13. 第13步.

    晾凉。

14. 第14步.

    装瓶，放冰箱冷藏。可以直接吃，可以抹面包，抹蛋糕，也可做柠檬派。

15. 第15步.

    柠檬皮也不要扔掉，可以用来泡柠檬水。