做一道地道山西面食：晋西叫擦擦，晋北叫kuilei，晋中部叫拨烂子。因为我一日三餐都要有藜麦而且藜麦百搭，所以今天做的叫北虫草藜麦拨烂子
土豆和胡萝卜用擦丝器擦成丝，豆角切丁（本菜谱只用土豆做也可）
擦丝器
拌入白面、北虫草藜麦粥、一把玉米面，边加面边搅拌至擦好的蔬菜上均沾上薄粉即可。
搅拌均匀上锅蒸，蒸屉内铺上浸湿的笼布，蒸10~15分钟
蒸熟后，吃法1.炒锅放油，加盐稍炒洒点葱花出锅。吃法2.或蒸好后直接加盐、葱花、香油拌匀即可食用。简单又营养
只用土豆也可、还可用茄子或卷心菜切丁制作、玉米面可换成莜面也可不加