番薯庆糕

番薯庆糕的做法步骤

1. 第1步.

   番薯庆糕（玉环叫番薯糕干坯） 番薯粉380克、干磨糯米粉250克、红糖150克、水260克左右。 在番薯粉中掺入糯米粉和红糖水（先用热水将红糖溶化后，过滤掉杂质等凉后使用），红糖水要分次倒入粉中慢慢拌匀，拌和后的粉容易结块、起球、先放着让它慢慢地醒（我放了6个小时）中途要用手将粉揉搓成粉状。 筛粉可以让番薯庆糕的口感更好松软。 给庆糕划上十字，使其易熟。 蒸熟后撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。 做番薯庆糕时一定要把握好，番薯粉与糯米粉的比例，糯米粉放少了番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦。糯米粉放多了，庆糕会粘牙。 蒸40分钟

2. 第2步.

   原料

3. 第3步.

   称粉

4. 第4步.

   开水将红糖溶化

5. 第5步.

   拌粉

6. 第6步.

   醒粉

7. 第7步.

   筛粉

8. 第8步.

   粉倒入蒸笼稍压

9. 第9步.

   上笼蒸制

10. 第10步.

    上笼蒸制

11. 第11步.

    蒸熟出锅

12. 第12步.

    蒸熟出锅

13. 第13步.

    蒸熟出锅

14. 第14步.

    切块