我其实是一个不是特别喜欢吃甜点的人。在品尝到有一些甜点的时候，我的牙齿就会痛，所以我限制了我自己吃甜点的次数。但有一些甜点除外。
我每年赴美留学的时候都是走的浦东机场，在那里，我每次都会去一家小店里面买一些迷你雪泡芙，一口一个，这样飞机上也不会饿。
我不知道为什么，我对泡芙就是有着一种钟情的感觉！
1. 开小火 2. 把黄油、水、半茶勺糖和盐放入锅中 3. 加热至所有东西都融化 Tips： 一定要把所有的东西都搅拌均匀融化完毕，确保不要沸腾！
1. 低筋面粉过筛 2. 关火 3. 加入面粉搅拌 Tips： 直接在里面烫面，所有都混合完成
搅拌出来大概是这样
1. 放凉至手能承受的范围 2. 蛋打散 3. 分次倒入蛋液 4. 搅拌混合 Tips： 一定要稍微放凉之后才可以加入鸡蛋，我猜你应该不想在泡芙里面吃到煎鸡蛋🍳吧！ 还有要分次加入，这样才不会油水分离，可以更好的融合。这里的面糊不要太软，太软就是水太多了，先加1个半鸡蛋试试。
1. 把混合物加入裱花袋中 2. 挤在锡箔纸或者baking paper上 Tips： 可以挤的稍微多一点，这样膨胀效果会比较好！还有每个泡芙之间要空出大概3cm的间隔。这些 mini泡芙还是挺肥的！
1. 烤箱190-200摄氏度 2. 烤20-25mins至上色（小泡芙） Tips： 如果水分太多了就会变成如图这样的小圆球，不会膨胀太多。
1. 烤好的泡芙放凉至室温 2. 打发奶油加入糖 3. 装入一个裱花袋 Tips： 这很重要啊！我觉得奶油才是泡芙的灵魂啊❗️❗️❗️
1. 把奶油挤入泡芙中 2. 冷藏即可 Tips： 速冻的泡芙大概可以放1周左右。