今天我推存一款食材山药，山药营养价值高的食材，也可入药，食疗效果好此吧，生吃，熟吃均可，凉菜一般用的做法蒸，制蓉丶，调汁如奶味，蓝莓味甜菜。我厨房多是清炒，今天做成香辣味的一款，供参考。
山药洗净泥沙，削皮刀去皮，斜刀切片400克，青红杭椒切斜刀片，备用
山药拍生粉，另起锅下入油，炸至外皮金黄即可
原锅控干油，直接下入料头，香辣酱炒秀香，入炸好的山药，调味淋入干锅油，翻匀装入煲内，撒入葱花
沙煲需炙热。口味山药入口外酥肉细嫩，味道香辣有嚼劲。
1：山药拍粉不易过厚，两面均匀沾生粉，防粘连，倒至不易入味。