轻乳酪蛋糕也叫芝士蛋糕
其实烤的挺好 因为要做饭，脱模有点丑。
成功的芝士蛋糕外形饱满，表面光滑无裂痕，组织均匀细腻，无塌陷。
轻乳酪蛋糕蛋白基本都是湿性打发，因为打发不到位，又是水浴法，往往蛋糕底部偏湿粘。那我们这次改成硬蛋白就完全解决了这个问题，硬蛋白比较难以翻拌，我在文中介绍了翻拌手法，快速不易消泡的手法。
硬蛋白比较容易开裂，得不到完美的造型，那么我通过几次摸索，总结出卡士couss537烤箱的烘烤温值，大家通过图片也能看出，蛋糕表层无开裂，非常的完美。
网上很多教程温度偏高，我的烘烤温值偏低，只针对此款烤箱，其它烤箱温度只能参考。不过我的烤箱温度很准，如果你的烤箱温度一般很准，我想也没有问题的。
烤好的蛋糕脱模冷藏隔夜食用口感更好~
制作中如果有不懂的可以微信我15250995009
团购此烤箱的也可以微信我。
烤好的组织很是很细腻的
先把模具贴上油纸，模具内侧擦上黄油，裁好的油纸就能固定了。
准备食材及工具。
做热水融化
融化好的奶酪糊
晒入面粉
蛋黄一个一个搅拌进去
蛋白打至鱼眼泡加第一次三分之一砂糖
变细腻加第二次砂糖
有花纹加第三次糖
打至小尖角状态
挖三分之一蛋白和蛋黄奶酪糊混合
第二次混合
第三次混合，混合手法。
混合手法
面糊装到模具里面
装到模具里面
烤箱上火130°下火110°烤70分钟
烤箱中状态
烤箱中
快烤好状态，时间到，不要立即拿出，让蛋糕在烤箱自然收缩变冷至手温取出，大约20分钟到半个小时。