广东人做焖肉菜一般喜欢放两种肉（或搭配海鲜），据说这样既有一种肉类食材的鲜味，也有另一种肉的香味，比如白贝焖鸡、鸡煲蟹、鱼虾蟹煲、鸡焖五花肉等。如果食材准备不足的时候，这道菜换成单独土豆焖排骨、土豆焖鸡翅也是很不错的下饭菜。而且大多数孩子都喜欢吃土豆，我的两个孩子对这道菜毫无抵抗力😁
将鸡块和排骨切成块状，洗净后用厨房纸将水吸干，先后加入：糖、酱油、盐腌制15-20分钟；炒锅加油烧热后，放入冰糖，再放入腌好的鸡块和排骨，用小火稍微将排骨和鸡煎至边缘金黄；加入少量米酒，调中火继续煎炒。
煎至肉表面熟后，放入土豆稍微煎炒后，调大火，倒入适量的开水刚好没过肉即可，再放入适量的生抽，建议尝一尝味道，以免加入太多偏咸。
待锅烧开后，加入少量的胡椒粉，盖上盖子焖，直到土豆软糯即可，大概需要30分钟。如果家里有焖烧锅更好，关火后，可将锅里的食物倒入焖烧锅继续焖一会并保温，开饭时就可以热腾腾的端上桌。
加水焖的时候，记得加入刚烧开的开水，不要加凉水，凉水会使肉质变柴。