在所有面食当中，卷饼不仅变幻多端，而且做法快捷简单。烙一张又薄又有嚼劲的饼皮，裹上新鲜爽脆的蔬菜和嫩滑入味的鲜肉，再刷一层浓香的酱料，无比诱人。今天这份卷饼，老少咸宜，并且全麦面粉的加入，也让这道美食平添了不少营养。提前一晚准备好饼皮和馅料的话，第二天从冰箱里拿出来一热一煎，即可当全家人的美味早餐。
里脊肉洗净切薄片。 除了猪肉，牛肉、鸡肉等也可以来做这道美食。馅料选择上可以尽情随心搭配。
生姜切丝。
蒜头切末。
一起倒入搅拌碗里，加入淀粉、生抽。
调入老抽和细砂糖，抓匀后腌制半小时以上。 腌制的时间越长越入味。如果想第二天当早餐，那就提前一晚搁冰箱里腌制。
全麦面粉加入开水，边加水边用筷子搅拌。 开水‘烫’面，可以让面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，做好的卷饼才不会太韧太硬，嚼不动。另外全麦面粉虽然口感上比精制面粉要粗糙，但胜在营养保留更好，所以更加营养健康。如果没有的话，就用普通面粉来代替。
搅拌至面絮均匀散开。
待稍凉后，手揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。
用刮刀切成4等份。
案板上撒一层面粉防粘，把面剂子擀成圆形薄饼。
平底锅热锅少油，放上一张面皮。
煎至底部微黄后，翻面再煎，直至两面金黄。 同理做好剩余的饼皮，注意如果锅太热的话，可以做好一张后用湿布或者清水冲洗给锅降降温，然后再做下一张饼皮。 如果想第二天当早餐时间来不及做的话，可以头天晚上先做好饼皮，然后用保鲜膜盖好，搁冰箱里冷藏，第二天一早拿出来就可以直接下一步操作了。
重新热锅少油，请入腌制好的肉片。
小火煎约2分钟后翻面，煎至里脊肉完全熟透。
煮一锅水，烫几张生菜叶。时间不用长，几秒钟即可。 记得生菜叶烫好后要充分沥干，尽量减少水份对卷饼的影响。如果孩子比较大了，生菜叶也可以不过水，充分冲洗干净即可，口感会更加爽脆。
在干净的平盘铺上饼皮，先让生菜叶躺好。
在中间码上两三片肉。
挤上番茄酱调下味。
两边合起来，卷饼就做好啦~
不同的馅料组合可以唤醒不同的味蕾绽放，作为容错率非常高的一道美食，相信你已经跃跃欲试了吧？