天然酵种面包9: 红糖红枣黑麦面包

天然酵种面包9: 红糖红枣黑麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   天然酵种：水：高粉=1：1：1制作成酵头。 室温25度5-8小时，涨一倍。

2. 第2步.

   酵头拌入手温水，放入所有面粉搅拌匀，浸泡30-60分钟。

3. 第3步.

   大枣用水煮开后3分钟关火，捞出，去核切两半，和其他料一起放入面团里，掐拌。 半小时折叠一次，共4次。（我这个没有折叠，原因是面团浸泡效果超级好） 室温发酵6小时左右，涨一倍。

4. 第4步.

   整形入发酵蓝，冰箱二发4-6小时，再发1/2。 铸铁锅烤，200度20分钟，拿掉盖子190度20分钟。