罐头鲍鱼变溏心鲍鱼

罐头鲍鱼变溏心鲍鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买排骨 烧猪骨 老鸡 烧鸭 准备 瑶柱火腿

2. 第2步.

   麦芽糖用水调开

3. 第3步.

   鲍鱼放进去

4. 第4步.

   加保鲜膜

5. 第5步.

   蒸2-3个钟

6. 第6步.

   烧猪骨切块 烧鸭切块 火腿去皮和肥油切块

7. 第7步.

   鸡块和猪骨飞水 水没烧热时就要放进去

8. 第8步.

   烧猪骨和火鸭也拖一拖热水 火腿放久了也要

9. 第9步.

   排骨 老鸡 烧鸭 烧猪骨 瑶柱 火腿 煲两个钟 然后把汤渣捞起来，只留清汤。

10. 第10步.

    竹席

11. 第11步.

    竹席下再垫个架

12. 第12步.

    清汤加入

13. 第13步.

    如果鲍鱼离火近，就会很快变硬，要用水焗的办法

14. 第14步.

    加入清汤，盖过鲍鱼面。 加入两汤勺麦芽糖水（浸泡过鲍鱼的）

15. 第15步.

    烧滚。 上盖关火焗 重复两次

16. 第16步.

    加入蚝油

17. 第17步.

    蚝油收汁时还会变浓，所以不要太多

18. 第18步.

    加入滴珠油

19. 第19步.

    滚开后关火冷却 重复3次

20. 第20步.

    五次闷焗后的效果就是这样

21. 第21步.

    将鲍鱼捞出来。 锅里的汁加生粉勾芡，煮浓

22. 第22步.

    淋在鲍鱼上

23. 第23步.

    溏心鲍鱼风味

24. 第24步.

    用瓦煲，存热，才有焗的效果