雷蒙德的冰咖啡芭菲

雷蒙德的冰咖啡芭菲的做法步骤

1. 第1步.

   首先做基本的萨芭雍: 八个蛋黄加糖加甜葡萄酒

2. 第2步.

   全部搅拌混合

3. 第3步.

   将混合液放置双层蒸锅上加热，并不断搅拌打发

4. 第4步.

   搅拌时，让蛋液温度达到80℃ 达到后就从蒸锅里拿出

5. 第5步.

   拿出，碗下放冰冷却

6. 第6步.

   冷却后加入几滴柠檬汁

7. 第7步.

   加少量辣椒粉，会增添一些刺激感

8. 第8步.

   200克鲜奶油打发至中性 加入底料中

9. 第9步.

   因为是制作冰咖啡芭菲，所以在基本的萨芭雍里加入一小杯浓咖啡拌匀

10. 第10步.

    刚倒进去，敲美丽呀

11. 第11步.

    倒入模具中 放入冰箱静置12个小时

12. 第12步.

    琥珀核桃仁（焦糖核桃仁）切碎 （牛轧糖，饼干等都OK）

13. 第13步.

    少量焦糖和香草奶油装饰盘底

14. 第14步.

    冰好的萨芭雍拿出，热水浸一下模具 加热一下刀

15. 第15步.

    取出~

16. 第16步.

    切一片，放入盘中

17. 第17步.

    周围撒上核桃碎，装饰~ over~