酱鳊鱼干

酱鳊鱼干的做法步骤

1. 第1步.

   1、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干；

2. 第2步.

   2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐；

3. 第3步.

   3、放置2小时；

4. 第4步.

   4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好；

5. 第5步.

   5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒；

6. 第6步.

   6、江南冬日的阳光下晾晒3天就可以了；

7. 第7步.

   7、晒好的酱鳊鱼干好香好香，切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。这时，来一碗绍兴黄酒，那是极好的！😄