手撕牛肉干

手撕牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   牛腿肉，浸泡再冷水里一个小时，沥干捞出

2. 第2步.

   牛肉去掉筋，膜，肥肉，冷水入锅，焯一下

3. 第3步.

   肉表面变色后捞出，浸泡到凉水里放凉

4. 第4步.

   捞出牛肉，沥干水分。一定顺着肉丝纹理，切大厚片。

5. 第5步.

   准备如图中材料，花椒，冰糖，葱结，桂皮，八角，甘草，姜片。

6. 第6步.

   把材料及肉片一并倒入锅中，放入盐，老抽，东古一品鲜酱油，大火开锅后，转小火炖两个小时。

7. 第7步.

   将炖好的肉捞出晾凉，沥干水分，顺肉丝纹理切成长条。

8. 第8步.

   准备如上图材料，姜片，蒜瓣，葱段，杭椒，泰椒，花椒，豆瓣酱

9. 第9步.

   锅中倒入小半锅玉米油，冷油入材料，当你听到辣椒有爆炸的声音就可以把这些配料捞出来了

10. 第10步.

    中火，将切好的牛肉条放进油中，炸三分钟，捞出沥干油，放在吸油纸上

11. 第11步.

    三斤牛肉大概炸出这么多，一定用吸油纸吸干油脂，易储存

12. 第12步.

    将油倒出，锅不要刷，小火，直接在锅中放入盐两勺，白砂糖一勺，辣椒面两勺，倒入牛肉干炒匀

13. 第13步.

    享用吧♥︎