土豆炖牛肉

土豆炖牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备好我们的食材 东西比较简单 牛肉三四两即可，我选的是嫩肩肉，牛腩最好 牛展 上脑什么都行，但是不要脂肪太多的，炖起来容易碎。 土豆一个，黄心的最好。我还随手摸出了一节藕，平时我也加过胡萝卜，豆干什么的丰富口感，都会很好吃。

2. 第2步.

   切好葱花蒜末备用 切蒜末的时候要多些耐心 轻点

3. 第3步.

   牛肉切小块，切块就不用讲究方向了，随便切，注意手就好

4. 第4步.

   牛肉焯水，冷水下锅，煮开个两三分钟关火即可，目的是去掉血水，注意一定要冷水下锅，也可以放两片姜帮助去腥。

5. 第5步.

   牛肉捞出，涮干净，因为焯水会焯出浮沫。我一般总筷子夹着直接在锅里涮干净。

6. 第6步.

   放入电压力锅，1:1比例倒入酱油和料酒，量能够湿润牛肉就行，如图，主要是要去除牛肉腥味改善肉质的，不用加水。 比步骤主要是让牛肉软烂，也可以用压力锅，因为有压力比较省时间。

7. 第7步.

   随便选了程序就可以，反正还要回锅炖的，就选了肉或者鸡，选牛肉那一档也可以。大概就是压力锅开锅后10-15分钟。

8. 第8步.

   先把调料兑好，耗油 盐 糖 放糖不要怕 提鲜的 再加入酱油 老抽 老抽的作用是调色 出锅后那种红亮的颜色就是老抽的 所有都加完正好三分之一碗 再添入半碗清水搅匀备用

9. 第9步.

   高压锅里的牛肉压好了 等高压锅稍微冷却 安全阀落下就可以开盖啦 汤汁的量刚刚好

10. 第10步.

    切好土豆 藕 葱花 大火翻炒

11. 第11步.

    把牛肉和汤汁一起倒入 再稍稍翻炒一下

12. 第12步.

    倒入之前调好的那个汁 因为需要的调料都放在了这个汁里 就不需要再手忙脚乱的倒调料啦

13. 第13步.

    加入热水开始炖啦， 一定要热水，没过土豆，然后继续大火烧开，是的 一直在用大火，煮开后转小火，就是保证锅里还在起泡泡的最小火，盖上锅盖

14. 第14步.

    期间需要看着锅 小心煮干，开盖之后稍翻一下，汤汁会逐渐减少，大概10分钟左右土豆就差不多熟啦

15. 第15步.

    然后开大火 收干汤汁 让汤汁里的味道进到土豆和肉里 汤汁一定要收干，不然水水的不好吃

16. 第16步.

    汤汁迅速减少 把之前切好的蒜末倒进锅里，继续翻炒，蒜香一下就出来啦。

17. 第17步.

    再翻几下到这个程度 很快 就差不多啦 关火！出锅！

18. 第18步.

    出锅之后趁着有热气 撒了些百里香 瞬间香味扑鼻 当然 撒葱花香菜什么的都可以增香 点缀