这道菜，我的做法适合比较口重的亲们。
感觉蛮喜欢这个菜，就认真研究了几个做法，最后综合了一下。
欢迎朋友们指导和借鉴。
第一次发菜谱。忘记拍图，但是做法会详细。
够用。没毛病。
| 排骨 | 250克 |
| 土豆 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 桂皮 | 1片（可无） |
| 香叶 | 2片（可无） |
| 冰糖 | 3-4粒 |
| 葱姜 | 适量（三四片） |
| 食用油 | 适量 |
| 黄豆酱 | 2～3勺 |
| 十三香 | 一些 |
| 红干辣椒 | 三四个 |
1.我选的是小块排骨。普通炒锅。 排骨凉水浸泡1小时，泡出血水。 土豆切块，放入凉水中浸泡（为了洗去表面淀粉，不粘锅） 2.排骨冷水下锅，放入两片生姜。水开，撇去血沫，捞出排骨，控水放置5分钟。 3.准备调料包。将花椒，桂皮，香叶，大料放入调料包。 4.开小火，放油（比炒菜稍多一点），放入冰糖，随时搅拌到冰糖融化。放排骨，翻炒上色（翻炒中可停顿，使排骨两面煎一下） 5.排骨变色后，放葱段，姜片，红辣椒。翻炒两下，放料酒，生抽，老抽，翻炒，放黄豆酱。 6.加温水没过排骨。放入调料包。直接把土豆块放进去。中火炖20分钟 7.20分钟，打开锅盖，尝一下。看是否需要放盐。（按个人口味） 8.盖锅盖，中火炖5分钟，转大火5分钟。关火，盛出。
1排骨入锅时，需要煎一下，肉质口感更好。
2冰糖最好，白糖也行。
3黄豆酱本身有咸味，一定要尝一下再放盐。
4我用的电磁炉，小火160-200，中火220，大火270