跨年夜！红彤彤的羊蝎子锅

跨年夜！红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤

1. 第1步.

   羊蝎子洗干净！

2. 第2步.

   泡在水里，去血水，一定要记得这个步骤！不然汤里都是泡沫，后续的过程会比较麻烦！ 大约要换3-5次水。

3. 第3步.

   羊蝎子泡好血水了以后，冷水下锅，烧开，会浮起来这样红色的血沫子。撇掉，不停的撇掉。 这个步骤比较麻烦，但是一定要严格执行。

4. 第4步.

   直到汤上的泡沫都像这样奶白色的~就好了 熬汤的过程比较长，也不要闲着，准备材料！

5. 第5步.

   腐乳一块，红糖两勺。

6. 第6步.

   生抽老抽米酒麻油混合起来。我手脚慢，所以习惯都混合好酱汁，其实完全可以不用的。。后面炒羊蝎子的时候直接放就好。

7. 第7步.

   蔬菜准备两份： 1、炸油用：半个洋葱和一把香菜梗； 2、火锅熬汤用：洋葱半个，大葱一根，姜4片，大蒜5个，一把香菜梗。

8. 第8步.

   白胡椒粒，孜然，花椒准备好。

9. 第9步.

   白豆蔻，草果，八角，桂皮，辣椒，泡椒，香叶准备好。没有的可以省略。

10. 第10步.

    热锅下油，下炸油用的半个洋葱和一把香菜梗。油可能要多一些，因为蔬菜会吸走一部分的油。

11. 第11步.

    炸软，金黄了。

12. 第12步.

    捞出来，扔了，留油。

13. 第13步.

    转小火！再下花椒，白胡椒粒，和孜然。

14. 第14步.

    小火炒香，一定要小火！

15. 第15步.

    下香料，记得小火。

16. 第16步.

    炒香了之后把这些香料都放进纱布袋子，如果不介意吃火锅的时候吃到花椒辣椒什么，这个可以忽略。

17. 第17步.

    再加点油，继续炒火锅蔬菜，洋葱姜大葱大蒜。

18. 第18步.

    炒香了以后下豆瓣酱。

19. 第19步.

    炒香。

20. 第20步.

    羊蝎子捞出来，羊汤乘出来备用。

21. 第21步.

    羊蝎子在温水下洗干净。 如果懒得打火锅，以下步骤省略即可，直接下个什么火锅底料就好啦！哈哈哈 吃火锅就是要开心嘛~

22. 第22步.

    下羊蝎子超香！

23. 第23步.

    下酱汁。

24. 第24步.

    下羊汤！

25. 第25步.

    烧开。下红糖和红腐乳。

26. 第26步.

    下一把香菜梗

27. 第27步.

    大汤锅，把香料包放下去。

28. 第28步.

    羊蝎汤倒进去。

29. 第29步.

    加开水，一定是开水。

30. 第30步.

    大火烧开以后，中小火熬一个小时。

31. 第31步.

    敲好吃！而且健康，全程没有什么油。就是香料和羊汤~

32. 第32步.

    咕噜噜，咕噜噜。

33. 第33步.

    做食谱绝对是减肥路上的绊脚石……