古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   我想做橙子味，用了橙汁～

2. 第2步.

   植物油放微波炉高火加热20s左右，不要滚烫。没有微波炉的话隔水加热，用手试探，小烫即可。

3. 第3步.

   向加热好的油里筛入低筋粉，迅速混合

4. 第4步.

   混合完加入牛奶

5. 第5步.

   一开始会有分离，不担心，一会就没了

6. 第6步.

   加入蛋黄，混合均匀

7. 第7步.

   混合均匀的蛋黄糊。烤箱160℃预热

8. 第8步.

   打发高速蛋白至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，转中速

9. 第9步.

   到出现绵密的泡泡，加入第二次的1/3细砂糖，转低速打发

10. 第10步.

    低速打发到出现纹路后缓慢消失，加入剩下的细砂糖，继续打发

11. 第11步.

    打到湿性发泡，提起打蛋器有弯勾

12. 第12步.

    蛋白状态

13. 第13步.

    将1/3蛋白加入蛋黄糊，从底下往上翻拌，一边拌一边转动蛋盆，如有结块的话，用刮刀轻轻抹开

14. 第14步.

    把蛋黄糊往蛋白盆里倒，继续翻拌，直至混合好

15. 第15步.

    蛋糕糊距离模具10cm左右倒入模具，装模。轻震出气泡

16. 第16步.

    往烤盘里注凉水，3cm左右，放入烤箱，150℃45分钟。烘烤温度时间根据自己烤箱进行调整，蛋糕体不会剧烈晃动，按压表面不会明显沙沙声即可