四喜丸子

四喜丸子的做法步骤

1. 第1步.

   肉选择3肥7瘦的，用料理机打碎。

2. 第2步.

   马蹄or藕切碎，

3. 第3步.

   馒头凉透，把皮撕掉，搓成碎。一个简单 快捷的方法是用搓蓉器直接搓，如果没有可以用两个馒头对搓。

4. 第4步.

   在肉馅中加入馅料，顺时针搅拌均匀。没有葱姜蒜粉可以用红烧肉方便面的粉料包代替，但不要在放盐了。

5. 第5步.

   手上粘上食用油，将肉馅团成肉丸子。大概一个丸子110g左右

6. 第6步.

   油大概烧到6成热左右. 可以先用一根筷子放锅里. 会冒小泡就可以啦. 把丸子轻轻放入油锅中. 用比小火大一点的火炸. 不要动它. 过15秒左右后再轻轻从底部推推. 让它在油锅中滚动换个位置.

7. 第7步.

   炸至金黄即可

8. 第8步.

   锅里放底油. 放入切好的洋葱.生姜.大蒜.葱白.. 爆香...

9. 第9步.

   倒红烧汁.. 先别倒太多了.. 后面根据情况再加也行. 加水烧开，放入丸子，盖上锅盖.小火炖15分钟左右.

10. 第10步.

    趁這空档. 锅里烧水.放一点盐.几滴油. 把洗净的青菜放下去煮至变色. 捞出放入凉水中浸泡至凉透.

11. 第11步.

    将煮好的丸子盛出，捞出配料。加淀粉水，勾芡。

12. 第12步.

    摆盘，淋上红烧汁，完成