泡芙

泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   将制作泡芙的黄油、水、盐、糖放入奶锅里，小火融化拌匀。火一定要小，不然黄油还没有完全融化水就沸腾了。

2. 第2步.

   黄油完全溶解之后，水还没有沸腾的时候，倒入筛过的低筋粉，快速搅拌均匀。

3. 第3步.

   在面糊里分4-5次倒入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀。

4. 第4步.

   最后面糊细腻有光泽，提起来有尾部有尖角就行了。烤箱预热至200度。

5. 第5步.

   烤盘上铺烘焙纸或者铝箔纸都可以，把面糊装入裱花袋，用1厘米的圆形或者差不多大小的菊花嘴，挤到烤盘上，没有裱花袋什么可以直接用勺子挖了放到烤盘上，每个面团差不多3-4cm左右直径。面团之间空出5cm，以防膨胀后黏在一起。

6. 第6步.

   用裱花袋挤出来的面团，需要用手抹掉最后的尖角。然后喷少量水在面团上。进烤箱200度烤15分钟，然后180度10分钟，最后关闭烤箱利用余温再烤5分钟。到泡芙裂口处都上色为止。

7. 第7步.

   混合淡奶油和糖，打发至固体状，表面有纹路，略微硬性发泡即可。 小美打发淡奶油，插好蝴蝶棒，1分/速度3，用刮棒清理到锅底，再10秒/速度3，观察一下奶油有纹路即可。

8. 第8步.

   切开一点抹上奶油，开吃！