上汤娃娃菜

上汤娃娃菜的做法步骤

1. 第1步.

   1. 选择两颗上好的娃娃菜清洗干净 2. 咸鸭蛋和皮蛋切成1cm*1cm的小丁 3. 大蒜切成蒜泥或者蒜片 4. 火腿肠切丁 Tips： 也可以用咸火腿，这样熬出来的汤汁会更鲜，但之后盐就不用了。你可能会觉得这里的娃娃菜挺多的，但煮了以后会缩小许多。

2. 第2步.

   切完后就是这样的

3. 第3步.

   1. 热锅开中火放入少许油 2. 倒入皮蛋、咸鸭蛋、火腿和大蒜 3. 翻炒1分30秒 Tips： 如果你闲的话可以先小火炒蛋黄。 炒制咸鸭蛋黄的时候只要周围开始冒起白色的泡泡了就可以了。 最好不要用溏心皮蛋，这样切的时候会不太容易清理，而且炒的时候会和其他的粘起来

4. 第4步.

   1. 倒入水或鸡汤500ml 2. 大火烧开 Tips： 倒入水其实就行了，我觉得不用鸡汤，怕太鲜了。鸡粉也不需要，咸鸭蛋黄就够了。

5. 第5步.

   1. 沸腾之后倒入娃娃菜 2. 盖上锅盖焖煮3分钟 Tips： 记得要按压娃娃菜到汤里，这样才能入味的更快，做的时间更短！

6. 第6步.

   1. 打开锅盖 2. 倒入1茶勺盐和1茶勺糖 3. 倒入淀粉水大火收一下汁 Tips： 淀粉水按淀粉：水以1:2的比例调制成淀粉水，汤汁不需要收的太浓稠。 在放盐之前尝一下汤汁够不够咸，再自己决定放入多少量的盐。

7. 第7步.

   摆盘出锅 可以切一些红辣椒丝和葱花来调色变得美观一点😋