青椒鸡腿肉丝

青椒鸡腿肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   用剪刀沿鸡腿根部剪一圈，露骨骨头。

2. 第2步.

   沿着鸡腿骨将肉和骨头分离

3. 第3步.

   把鸡皮和筋膜、油脂撕下来。最好不要用鸡脯肉，鸡脯肉虽然免去了这个工序，但是口感没有鸡腿肉的嫩滑。

4. 第4步.

   鸡腿肉顺着纹理切丝。撒一些盐、花雕酒抓匀待用。

5. 第5步.

   青椒切丝。

6. 第6步.

   起油锅，油高热略冒烟时下葱姜蒜爆香。倒入鸡腿丝，翻炒至大部分变色。

7. 第7步.

   放入青椒丝，加入生抽、白糖调鲜。翻炒大约1分钟即可。鸡腿肉里含有水分，最后1分钟尽可能用大火把水分收干。但是时间一定不能炒长。

8. 第8步.

   鸡腿肉是嫩滑的，青椒是鲜美的。😄