来浙江多年，已渐渐习惯这里清淡的口味。偶尔吃到当地同事带来的一种酱肉，颜色赤红，肥而不腻，与湖北老家的腊肉相比另有一番风味。打听了一下，做法也挺简单，于是网上查到了详细做法，每年冬天都做一点。自己吃，还分送给亲友，竟也得到了大家一致好评。今年更有朋友老早就来要求要多送她一些。于是将做法分享给大家，有兴趣的不妨一试。
五花肉请卖肉师傅刮干净，切成条，戳一个孔，方便以后挂起来晒。
将除白酒以外的所有调料煮开，彻底冷却。倒入大的陶瓷容器，再倒入白酒，将五花肉放入，最好酱油能没过五花肉。不能没过也没关系，多翻动几次。每天去翻动两三次，让每块肉都能腌透。腌三天左右，用棉绳串起来，挂到外面晒六七天左右，就可以吃了。吃的时候清洗一下，切片，煮饭的时候放在电饭煲上面一起蒸就可以了。
白酒要最后放。不要用塑料绳。每天去翻动两三次，将最底下的拿到上面，最上面的放到最下面去，确保每块肉腌透。