当归大豆肥肠汤

当归大豆肥肠汤的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠洗好，煮熟，切小块。冲洗后沥干水分。

2. 第2步.

   大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。

3. 第3步.

   点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。

4. 第4步.

   油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒。

5. 第5步.

   大火把肥肠炒到微黄，就图中这个样子就行了。

6. 第6步.

   加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水。继续大火煮，大火才能熬出白汤。

7. 第7步.

   汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅，煮粥模式25分钟。 这个时候可以不放大葱，因为最后会放小葱花。我家刚好有大葱，不想浪费，就放了点儿。 当归的量看各人，喜欢的可以多放点儿，但最好用当归小小的须，不用或者少用当归头，当归头味道重。

8. 第8步.

   锅里熬汤的时候把料碗调好。我家的油辣椒里面已经放了花椒，所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花。

9. 第9步.

   起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃啦。我的葱花好像撒多了😂😂

10. 第10步.

    蘸上调料吃肥肠，我家老公能吃好几碗。