油爆小河虾

油爆小河虾的做法步骤

1. 第1步.

   河虾用清水反复冲洗数次，沥干水分加少许盐，料酒腌制10分钟

2. 第2步.

   之后剪掉虾枪、虾须，如果不嫌麻烦可以再剪掉虾脚，然后拿厨房纸巾尽量压去水分。操作时务必小心，虾枪很容易刺伤手指

3. 第3步.

   处理好的虾放入少许淀粉和黑胡椒，入油锅中火炸制3-5分钟，捞出，大火复炸1-2分钟捞出备用。

4. 第4步.

   锅内留一丁点油，放入小葱，姜丝爆香，然后放入调味汁（1勺生抽，1勺香醋，10克白糖，一点料酒，一点盐）中火熬制稍微粘稠，将炸好的虾放入，让每个虾都裹上汤汁，出锅，当当当，美味上桌啦。