肉松沙拉酱小餐包（中种法）

肉松沙拉酱小餐包（中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   所有中种材料放一起揉匀至表面光滑。冬季室温放置半小时移到冰箱冷藏过夜。 冷藏17个小时最佳，12-48小时均可。

2. 第2步.

   中种取出后直接撕成小块，加入主面团黄油和盐以外的其他材料揉至延展，再加入盐和黄油揉至手套膜。放入容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行延续发酵发酵30分钟左右。

3. 第3步.

   将发酵好的面团取出，轻按排气，分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.

4. 第4步.

   取一个松弛好的面团，轻轻擀开，拍掉边上气泡。翻面，加适量沙拉酱和肉松。

5. 第5步.

   整形见图

6. 第6步.

   捏紧周边成饺子状，个个都是大肚饺哦。

7. 第7步.

   翻面，排入烤盘。放在温度38度左右湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。这是发酵好了的。

8. 第8步.

   预热烤箱。表面刷蛋液，撒芝麻。

9. 第9步.

   表面喷点水，放入预热好的烤箱，中层上下管170左右度烘烤20分钟。哇！月牙形的肉松小餐包出炉了。是不是个个胖乎乎，萌哒哒！

10. 第10步.

    来张特写 !