记得怀孕时特别想吃宫保鸡丁，大晚上老公开车带我去峨眉酒家，可是到那时人家厨房已经下班，零散的还有几位客人还没走。老公和人家说明情况后，服务员看后厨还有师傅没走，就例外给我做了盘宫保鸡丁。那个味道回味至今。现如今我减肥，把鸡丁换成了虾球，味道一样让我流连忘返。
白虾去皮去虾线，放米酒，生抽，白胡椒，淀粉抓匀，腌制20分钟左右。
小碗中放入糖，粗，生抽，老抽，香油，淀粉和匀成欠汁备用。
姜片，蒜片，辣椒，花椒，放入小碗中。
大葱切段儿
锅中放入油，待五成热时放入小碗中的姜蒜辣椒花椒炒香。随后放入腌好的虾仁，快炒至虾仁变色，放入葱段翻炒几下，倒入调好的欠汁，快速翻炒至汤汁浓稠，放入腰果，翻炒均匀即可。