奶牛戚风蛋糕

奶牛戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   可可粉+热水+糖混合均匀过筛备用。

2. 第2步.

   牛奶+色拉油混合加热至50～60度。

3. 第3步.

   筛入过筛的低粉混合（不可画圈）至看不见干粉即可。

4. 第4步.

   加入蛋黄拌匀。

5. 第5步.

   蛋白加柠檬汁、盐、分三次加糖高速打发，加淀粉中速打匀。

6. 第6步.

   挖1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 第7步.

   将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

8. 第8步.

   取1/2+可可糊翻拌匀。

9. 第9步.

   两种面糊交替倒入模具，震泡后入炉。 150度45分钟，最后5～10分钟视情况加盖锡纸。

10. 第10步.

    出炉震模，倒扣，晾凉。

11. 第11步.

    正面

12. 第12步.

    完成