鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
提前处理过的鱿鱼。分袋装好。吃时解冻！鱿鱼去皮，切花！比较锻炼刀功😊切好葱姜蒜。我切的比较大。不吃可以挑出！主要为了调味！
解冻后，加入姜丝，煮开。煮3分钟左右。开后捞出。备用！！这时开始切洋葱丝和香芹段备用！
这时的鱿鱼都卷卷的。很好吃的样子！
热锅，放油适量，加入葱蒜爆香。
加入鱿鱼(小心油溅出)，爆炒，加入生抽，酱油(我都是拿瓶子倒)适量。翻炒。
我用的这两种
加入洋葱丝，翻炒。这时鱿鱼花已经上色均匀。
洋葱丝半熟的时候，加入香芹，香芹很容易熟，别炒过火！(注意火候，小心糊)这时加入半勺盐，半勺鸡精，半勺酱油增色(喜欢吃咸的，加量)，继续翻炒，防止糊！
香芹熟了就可以出锅了！香不香！