我有时候喜欢做些小吃当作开胃菜，但是因为身体原因和健身，并不喜欢油炸类的食物，所以很中意清爽的米皮春卷。做的时候吃多少用多少皮，因为这种春卷皮比较容易破。而且食材最好是要提前切好备用。
先把买回来的越南米皮泡在冷水中20-30秒。每次浸泡一张。然后把春卷皮从水中取出放在浸湿的毛巾上（或者其他，比如另一个干净的盘子，但是不宜放太久，因为春卷皮会粘住）。
然后加入已经切好的食材。比如拍平的生菜，胡萝卜丝，虾仁对半切开，橙子两片对半切开，香肠切丝。（也可以加入自己喜欢的食材）
卷起，记得卷紧，然后切开摆盘。旁边放上自己喜欢的蘸酱。
1、冷水浸泡，浸泡时间不宜太久。
2、拿出来以后尽快放材料卷好，否则春卷皮易破。
3、切丝材料尽量要细，不然卷起来以后皮会破。