肉桂香蕉面包（新奇面包组合）

肉桂香蕉面包（新奇面包组合）的做法步骤

1. 第1步.

   卡仕达馅的做法： 把500g牛奶煮沸。 120g蛋黄、150g砂糖和50g低筋面粉充分搅拌均匀后，煮沸的牛奶冲入其中继续搅拌均匀。 在隔水加热搅拌至浓稠，完成馅料冷却食用。

2. 第2步.

   低糖酵母7g和温水20g溶解。 香蕉切片备用。

3. 第3步.

   准备好所有食材。

4. 第4步.

   后油法将面团揉到扩展阶段（稍微出膜）。

5. 第5步.

   面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。

6. 第6步.

   在温度27℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。

7. 第7步.

   将发酵好的面团分割成90g一个的面团。

8. 第8步.

   面团滚圆，摆放在烤盘上，在温度27℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。

9. 第9步.

   醒发好的面团用手轻轻按扁，包入卡仕达馅。

10. 第10步.

    放上香蕉片。

11. 第11步.

    把香蕉，卡仕达酱包好，捏紧收口。

12. 第12步.

    砂糖200g和肉桂粉搅拌均匀。

13. 第13步.

    在面团表面喷点水，抓住面团底部，把面团在搅拌均匀的肉桂糖中滚一下，使得表面沾满肉桂糖。

14. 第14步.

    在温度30℃，湿度85%的环境中最后发酵50-60分钟（可放在密封的有湿度的烤箱中发酵）。

15. 第15步.

    发酵好的面团剪十字口，下手要利落，剪一刀往上提起。

16. 第16步.

    撒上杏仁片，烤箱预热上火200℃，下火170℃，烘烤15-18分钟。