小时候就喜欢吃猪蹄，那时候妈妈煮的猪蹄几乎没有调料，煮出来有的只是食物本身的味道，好香好香啊，捧在手里软软诺诺的，特别好吃。后来长大了又听说它的营养丰富胶原蛋白含量高，经常吃会皮肤好，脸上不长皱纹比打美容针都管用呢。于是就会经常动手做，家里人也喜欢。新年了做个红烧猪蹄，以展示不用扬鞭自奋蹄！新年新篇章！
新鲜猪蹄，买的时候就让商家给一分四瓣，用开水焯烫两遍，去除猪蹄的血水和味道。
盆里放生姜，花椒，大料，料酒老抽，猪蹄放进去淹8小时。
取出时把淹过的老抽倒掉，余下的生姜，花椒，大料，猪蹄，放电压力锅，按猪蹄键。
等压力锅快完成时，炒勺放入少量的水和冰糖，熬成焦糖色，浇在烧好的猪蹄上，一款颜色鲜亮的红烧猪蹄就做好了！
喜欢颜色重的，可以在猪蹄入压力锅时就浇入糖色。
