离开家十年了，每年过年都特别想吃家乡的香肠，以前都是妈妈灌了给我带过来，从前年开始我试着自己灌，味道和妈妈做的一样一样的！
家里人都是用这个方子，家人，同事和朋友都特爱吃，直呼我可以直接开店了……所以把配方分享给各位厨友，过年过节，端上桌，绝对分分钟清盘的节奏！
将猪肉洗净，可以切片，我因为灌的比较多，所以让肉铺给我加工成肉丝了，我这三年的经验来看，肉丝既好灌又好入味。肠衣用葱姜加水洗干净，泡半个小时。
泡肠衣的时间，我们来拌猪肉，一定要一样一样的放，拌匀了一样再放另一样，这是拌好的样子。
好了，我们开始灌了，取一根肠衣，用棉线将一头系好，不能塞的太满，不然后面分成小根的时候会爆掉的！一根灌好再继续，直到所有都灌好，这时候革命差不多完成了！
灌好了之后，用棉线分成小根。然后用牙签将每一节香肠上的气泡戳破，不然晒的时候会坏的。
好了，完工了，将香肠晾在阴凉处，等到差不多干了就可以下冰箱了！
1.白酒建议用52°或者55°的，我用的是红星二锅头。
2.肠衣泡好后要在自来水管下灌水再冲洗一遍，这样既卫生，而且在灌制过程中不易破肠。
3.整个灌制过程要轻拿轻放