只有一个普通的大汤锅，还是薄底的。然鹅，什么也挡不住我想吃肉的心。最近这样炖了好几回，是个操作简单的好法子呦～
撇血沫和炒干这两步都能去掉一些脂肪，特别适合油脂丰富的肉肉，即使是五花肉也不会太油腻。
（这次是炖牛肉）肉切小块，接大半锅水，将料酒、姜和肉凉！水下锅。水不能少，下一步会撇掉好多
关键一步，撇血沫。水开先别急着捞肉，赶快撇，撇到不再有血沫冒出来再关火。你会得到一锅清澄澄的肉汤～
好了可以捞肉了。将肉捞到炒锅里，中小火炒干表面的水分，再下各种香料炒到能闻见香味。倒回汤锅，开大火煮（原谅我忘情投入忘记拍照▄█▀█●有缘再补吧）
处理蔬菜（这次用了萝卜），蔬菜切好下锅，收拾完厨房后汤也烧开了，调中小火。不想守着锅的我一般这时候去煮上饭，等电饭锅叫了再去看一眼肉，尝尝够软了没，软了就开饭Ｏ(≧▽≦)Ｏ
1.配料我尽量写了具体的量，但只代表我个人口味，炖肉用的香料不固定，放酱也可以
2.撇血沫的时候不要大幅度长时间搅，也不要让它煮太久，最好是刚冒出来就撇掉，不然血沫会沉下去，就不好去掉了，炖肉要用这个汤所以尽量弄干净