扣肉

扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗干净，把毛处理掉，切成10-15CM一截。

2. 第2步.

   准备好白酒，用个平底碟子装好，量不需太多。

3. 第3步.

   把切好的五花肉皮朝下，粘上白酒。

4. 第4步.

   锅内把水擦干(有水油会溅起来)，倒入适量的油，(能淹到肉的一半就行，炸五花肉会出油的)，把皮粘上白酒的五花肉直接放入油锅内，侧着放，放好肉后开火。

5. 第5步.

   油烧开后转小火，慢慢炸，炸到皮开始变色时要拿筷子戳五花肉的皮，筷子戳进去即可，没一块皮都要戳，戳的孔越多越好。戳好后皮朝下继续炸。

6. 第6步.

   炸到皮敲起来感觉是硬邦邦的感觉就可以捞起来了，全程时间大概是一个钟。扣肉冷后可放冰箱储存。不要想着这硬邦邦的扣肉怎么吃，吃的时候还要处理的。要吃扣肉的时候起锅烧水，水能淹过扣肉即可，扣肉可在水冷的时候就放进锅内，煮10分钟左右出锅(喜欢软点的可以煮15分钟)，这时的扣肉已经软了，把扣肉切成一片一片的，可以和菜干或梅菜一起蒸，也可以和香芋一起蒸。更可以和芹菜蒜一起炒(和回锅肉一样，很香)。