西红柿牛腩

西红柿牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   砂锅上油后加入洗好的牛排骨。撒花椒末，加葱姜蒜适量，看自己口味，我一般喜欢蒜多，一些葱，一两片姜或者不要姜。

2. 第2步.

   西红柿剜去蒂后纵横各一刀四半儿扔进锅里翻炒。要快可以撒一点点盐出水快。可以加点葱蒜提香。大火炒。

3. 第3步.

   一两分钟后就可以转中火开始慢慢把西红柿皮捡出来。等到慢慢捡完了就差不多上面这样的状态了。倒入砂锅里。

4. 第4步.

   现香菇切片加油中小火慢慢翻炒。油可以多放些，蘑菇吃油，这样熟的快，炒炒吸进去的油煸软了以后会吐出来的。软了就吧啦到砂锅里，剩下的油倒掉就好了。

5. 第5步.

   砂锅里加水，没过排骨最少，我一般那之后再加一碗用于煮制过程的水分流失。加入香叶、桂皮、大料、干辣椒，以及醋（帮助分解蛋白，出来烂糊）、生抽（为了提一点颜色，不喜欢的完全可以不加）、盐和料酒。盖盖儿炖汤程序。炉灶上大火滚开水后用中火或者中大火滚一段时间，最少买半小时，有助于蛋白质分解，出来汤浓，然后再转小火或者中小火炖俩小时。

6. 第6步.

   喜欢肉再烂的继续再煮些时间。觉得上面油多舀出来。

7. 第7步.

   准备些香菜或者再加一点点小葱撒到碗里。

8. 第8步.

   泡米饭、就馒头花卷、下面啥啥都可以，想怎么吃怎么吃。