金大旺的黑芝麻土司

金大旺的黑芝麻土司的做法步骤

1. 第1步.

   1.除黄油、黑芝麻，所有材料揉到扩展阶段。因为我比原方多添加了水，起初面团很糟，差不多用了15分钟才到了扩展阶段。如果开始面团很糟不要担心，继续耐心揉下去。

2. 第2步.

   2.加入黄油揉到接近完全阶段，大概5分钟，最后3分钟加入黑芝麻揉匀即可。

3. 第3步.

   3.滚圆后基础发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。（忘了拍图，放一张完全阶段拉开的膜）

4. 第4步.

   4.均分三分，滚圆，收口向下。

5. 第5步.

   5.不必松弛，直接擀开成牛舌状

6. 第6步.

   6.翻面卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜或湿布松弛15分钟

7. 第7步.

   松弛完毕再次擀开呈牛舌状

8. 第8步.

   8.翻面后卷起2.5-3个圈

9. 第9步.

   9.收口向下，排入土司模。38度左右温暖湿润处进行最后发酵。发至模具8-9分满即可。（我给忘记了，发满模了）

10. 第10步.

    11.预热烤箱180度中下层30分钟。中途观察颜色加盖锡纸。我一般在10分钟处加盖。

11. 第11步.

    12.出炉后震一下模具，立刻取出面包，放烤网晾凉，密封保存。

12. 第12步.

    根本看不够有木有~哇咔咔咔~