生酮-古老也芝士火腿烤蛋Baked Eggs with Ham and Gruyère

生酮-古老也芝士火腿烤蛋Baked Eggs with Ham and Gruyère的做法步骤

1. 第1步.

   火腿肉切薄片，55g约切成两个薄片待用。芝士刨好碎待用。 备注❤这里用的是Uncured Ham，一般是一大块的，没有添加剂没有腌制过的熟火腿，其中也有烟熏的Uncured，某宝上我没搜到，一些进口食品商店应该能有。如果大家要用Cured Ham比如意式帕尔马切片或者培根代替，原则上也是可以的。就是要注意看一下碳水化合物含量，尽量选择少添加，低碳水的。

2. 第2步.

   烤箱230℃预热，准备两只圆形小烤碗，可以是陶瓷的金属的，只要烤箱能使用的就行。把火腿片分别放在两只烤碗的底部。

3. 第3步.

   把材料里的黄油，百里香，重奶油各平分成两份放入两个烤碗里。 备注❤这里的重奶油Heavy Cream指的就是我们平时说的淡奶油，但乳脂含量必须在36％-40％比如蓝风车。在国外，根据乳脂占比奶油可分为半脂奶油/单倍奶油/搅打奶油/重奶油/双倍奶油/凝结奶油等很多种，用途也各不相同。

4. 第4步.

   一只烤碗敲入一个大号鸡蛋。然后芝士碎也分两份，一边撒入一份。 备注❤美国大号的鸡蛋每只平均重量在56.7g左右。中号平均49.6g/个，小号42.5g/个，加大号63.8g/个。

5. 第5步.

   把两只烤碗置于一块平整结实的烤盘上送入烤箱，等鸡蛋表面定型不再流动，芝士沸腾冒泡表面金黄即可。取出冷却5分钟后可食，食用前用研磨器撒上黑胡椒调味。